Voici une recette très simple que j'adore me faire le soir : fraîche et consistante, avec un fruit en dessert.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 120g de lentilles vertes
• 100g de riz complet ou de pâtes complètes
• 200g de tofu ferme
• 1 petit oignon ou 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• herbes de provence
• sel & poivre

Préparation de la recette

• Plonger les lentilles dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition pui laisser cuire à feu doux 20 minutes.
• Cuire dans une autre casserole le riz (ou les pâtes) selon le temps indiqué sur le paquet.
• Hacher l'oignon (ou l'échalotte) et l'ail.
• Couper le tofu en petits cubes.
• Mélanger dans un bol le vinaigre, la sauce soja et l'huile d'olive.
• Y faire mariner le tofu en attendant la fin de cuisson des lentilles et du riz (ou des pâtes).
• Lorsque les lentilles et le riz sont cuits, les égoutter et bien les rincer à l'eau froide.
• Mélanger tous les ingrédients (lentilles, riz ou pâtes, tofu avec sa marinade, oignon, ail, sel, poivre, herbes de provence) dans un grand saladier et servir !